植物性蛋白蛋白界新星 ! 超級食物「綠藻」

植物性蛋白蛋白界新星 ! 生產過程對環境友善的超級食物「綠藻」

「綠藻」又稱小球藻，是綠藻植物門，在三十億年前就已經生存在地球上，為葉綠素含量最高的植物，大部分生長於淡水，綠藻細胞的形狀因品種不同而呈圓球形或橢圓形，大小也會隨品種、藻體培養時間、營養或環境而異。綠藻蛋白質含量高達65%，並含有豐富的維生素B群、維生素A、維生素D、維生素E等，也有多樣的礦物質如鐵、鈣、鎂、鋅等，以及優質的脂肪酸和多種植化素如葉綠素、β-胡蘿蔔素、葉黃素等，還有膳食纖維，最為特別的是含有綠藻生長促進因子（Chlorella Growth Factor﹐C.G.F.），其含有人體所需必需胺基酸，具有促進細胞生長、提高蛋白質利用能力、加速蛋白質合成、抗氧化等功能。

       各國發現綠藻的營養價值後陸續開始投入研究，自1960年起在日本及台灣開始大量生產綠藻，且其以保健食品出現的產品亦普遍受到日本消費者的歡迎。1967年美國太空總署NASA將其列為太空食物之一，因此綠藻又稱為自然界的超級食物。

綠藻的蛋白質含量可達65%，相當於雞胸肉的3倍，豆腐的10倍。綠藻含有人體無法自行合成胺基酸，是良好的植物性蛋白質來源，同時含有維生素、礦物質、微量元素、植化素、綠藻生長促進因子（Chlorella Growth Factor﹐C.G.F.）等機能成分，具有調解生理機能、營養補給、促進新陳代謝等功能。

除此之外，綠藻具有高效率的光合作用和生長能力，平均只要7天就可以收成，而牛肉、豬肉、雞肉與大豆分別需要約540、180、30與65天的生長週期，相較其他常見蛋白質來源，綠藻有生產週期短、生長效率高的優勢。

相較於肉類或大豆相比，綠藻使用的水資源比其他蛋白質降低60倍，而使用的土地面積降低8180倍，故綠藻是相對較節省水資源及土地的使用，且每生產1公斤的綠藻，可吸收1-2公斤的二氧化碳，是一般綠色植物的20倍，選擇綠藻蛋白消耗較少的地球資源，達到環境永續、綠色經濟的目標。